【ふくおか地魚バトルⅢ　第一弾】海と山の幸がコラボして春の名残を感じるパスタに「+BAR（プラスバー）」

2023年05月23日 公開

+BAR（プラスバー）

オーナーの豊田ゆきちさん曰く、「ここは日本一魚をさばくバー」。評判の魚介料理に加え、福岡の地酒などの酒も多彩にラインアップする。

｜桜鯛と竹の子と山三つ葉の和風パスタ　１４８０円

海と山の幸がコラボして春の名残を感じるパスタに

桜咲く3月から、6月にかけて旬を迎えるマダイは、この時期だけ『桜鯛』と呼ばれる。これを昆布締めにして旨味を倍増させ、手作業でミンチにして団子を作る。団子の中には同じく春に旬を迎えるタケノコを混ぜ、食後にアクセントを加える。

ソースはアサリやマダイをベースにした和風仕立て。固茹でしたパスタにこのソースをしっかり吸収させるので、見た目以上にマダイの旨味を感じる。隠し味の柚子ゴショウの辛味が味わいを引き締める。

料理長　北﨑 裕帆さん

学生時代のアルバイトで飲食業を経験。卒業後、接客業が忘れられず『+BAR』で働き始め、豊田ゆきちオーナーの下で、和洋のジャンルを超えた料理を学んだ。優しい人柄が料理に表れている。

■ホームページ

＞＞　ふくおかの魚フェア・ふくおかの地魚バトルⅢ

■公式Instagram

＞＞　@jizakana_battle

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