トップに
戻る

【福岡麺本2023-vol.12 】天神で勝ち抜く豚骨は “日常”と“特別感”の バランスが見事『豚骨セワン』

白ラーメン 650円/博多ラーメンらしいパンチと、くさみのない飲みやすさを両立。背脂は使わずに、大量の豚頭で濃度を 上げている。大判豚バラチャーシュー、ネギ、キクラゲのシンプルな具

 

「細麺の博多らしいラーメンが食べたい!」と豚骨スイッチが入った時、また来福した客人を連れて行くテッパンのラーメン店としても活躍するのが『セワン』。場所は北天神にあり観光、出張客にもアクセス至便。2019年にオープンし、“福岡中心部の隠れた名店”として昨今人気が上昇している。

一番の特徴は、フレッシュ感を重視した「取りきり」手法の純豚骨スープ。重厚感が持ち味の豚頭のみにこだわり、血抜き、アク抜きを丁寧にすることで、くさみをとことん取り除く。厨房奥に据えた巨大な寸胴で営業中も煮込みながら、頻繁に撹拌させ旨味だけを増幅。目の細かい網で濾しているので、口当たりはなめらかシルキー。女性も食べやすいスープへ仕上げている。また、客のほとんどが楽しむ替え玉は、定番に加え、辛シビに変化する『黒玉』『赤玉』も用意。王道でありながら革新。「世界(“セ”カイ)でNo.“1”」を目指す気鋭店の一杯を体感せよ。

 

製麺機の切刃26番の細ストレート麺。“バリカタ”“カタ”でオーダーすれば、より心地よい歯応えが楽しめる。3種の替え玉は各150円

 

奥深い辛さがやみつきになる『黒ラーメン』(680円)も人気。『赤ラーメン』も同料金

 

数量限定で販売する『肉ごはん』も推し

 

 

SHOP INFORMATION ーーーーーーーーーーーー

豚骨セワン
[所]福岡市中央区天神4-1-23 ニューライフ天神 1階
[☎]092-771-8088
[営]11:00〜OS19:50 ※売切次第終了
[休]不定
[Instagram]@tonkotsu.sewan


※掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

 

ご購入はこちらから↓↓ 福岡県下の書店でも好評販売中!
▽ふくナビストア
https://fukunavi.stores.jp/items/64474a04191a4b0028e7d6bf

法人様・自治体様向け情報サイトはこちら