【福岡ラーメン】後光が差したような琥珀色の美ラーメン『らぁ麺稲田』

2023年04月01日 公開

試行錯誤を経て実現。

後光が差したような琥珀色の美ラーメン

コロナ禍以降、自身の生活や今後について思案した人は多いはず。サンセルコの地下1階で『豚マニア丼　稲田屋』を営む福島さん夫婦もその中のひと組。「新しいことに挑戦することも人生において必要かなと思って、前から夫の夢だったラーメン作りを始めたんです」と、明るい接客が印象的な恵子さん。

「既製品は使いたくない」と、まずは全国から小麦粉を取り寄せ、粉の配合や加水率に苦戦しながらも製麺に挑み、開店まで2年かけて『後光出汁らぁ麺』が完成。焼きアゴ、昆布、カツオがメインの黄金スープがクリアで美しく、まさに”後光”の名に恥じぬ一杯だ。

動物系は不使用で、『豚マニア丼』からの常連客も「こんなに繊細な味わいとは」と驚いている。「休みがほとんどない」と苦笑しながらも手を抜けない福島夫妻の挑戦は、まだまだ続いていきそう。

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