【福岡NEWOPEN】『TORIK’O Karaage☆Crispy』長浜公園そばの明るいテイクアウト専門店

2021年10月21日 公開

麹・酵素パワーでジューシー＆クリスピーなフライドチキン

親不孝通りの先、長浜公園のすぐ目の前にある、2つのライヴハウスの間にある、エメラルドグリーンがひと際目立つ店。ここは大分で100年以上続く老舗麹蔵の麹や、熟成天然塩、青パパイヤ酵素などを使用した『麹からあげ』（3コ350円～）、『クリスピーチキン』（5コ＋ソース1コ）600円～のテイクアウト専門店。

店長の臼杵さんが唐揚げ王国・中津の大将・瀬口さんと出会ったことから、大手門に『ガレージダイニング イズ』をオープン。唐揚げを研究し続け、さらにテイクアウト専門店オープンに至ったそう。

「まだまだ改良を重ねて美味しさを追求します」と、店長の臼杵さん。今でも充分、クリスピーでジューシー、しかも柔らかくて旨味たっぷりでむね身とは思えないからあげに仕上がっているけれど、みんなの好みを取り入れていきたいのだそう。

大将の瀬口さんのこだわりで、揚げ油には米油を使い、抗生物質を与えずに育てた出自がしっかりした鶏、海洋深層水から取った稀少な塩など、素材に妥協せず、麹や酵素で肉を柔らかく仕上げ、安全と健康を重視する。青パパイヤの酵素は脂肪や糖分の分解を助けてくれるから、揚げ物の罪悪感もちょっと軽くなるという特典も！

すでに常連さんもしっかりついており、ライヴハウスに集うハラペコキッズの需要もあるし、日替りのランチボックスも数量限定であるから、公園のテーブルと椅子でピクニック気分も楽しめちゃう『トリコ』から目が離せない。