【福岡麺本2021】ふわり“脂泡”の上に具が浮かぶ、珠玉の豚骨を聖地・総本店で！『博多一幸舎　総本店』

2021年07月07日 公開

博多っ子への感謝を込め改装
丼、レンゲ、麺もココだけのもの

国内16、海外43店を展開する豚骨ラーメンの雄「博多一幸舎」の総本店。
「育てていただいた福岡の皆様へ恩返しをしたい」という思いを込め、昨夏リニューアルを果たした。理想の対流を生む羽釜を厨房にドスンと据えた魅せる厨房。熟練の職人が常に目を光らせスープをブレンドし、鉄の棒で豪快に混ぜ込んでいく。刻一刻と変化する釜の中を調整する様子を間近に見ていると、“豚骨スープは生き物である”ことを改めて実感。そして、スタッフは総本山を任されるプライドと自信、ホスピタリティ精神に満ちている。挨拶はもちろん、オーダーが入る度の掛け声も気持ちがいい。ラーメンは脂泡が覆う濃厚スープ。丼やレンゲ、下皿、麺も特別な“総本店仕様”になっているのもポインﾄ。一幸舎はこれからも総本店を中心に、日常食としてのラーメンを世界に広めていく。

“元祖泡系”を掲げる豚骨ラーメン。
表面をきれいに覆う細かい泡ぶくは“本物の濃厚豚骨”の証。脂と混ざり合い熟成され、さらに頻繁な攪拌により空気を程よく含ますことが出来る。総本店の麺は、他系列店より、少し太めのものを使っている。

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