【今泉ラーメン】噂のサイフォンラーメン。ラーメン王国福岡が発信するNewStyleラーメン「大重食堂」
皆さんこんにちは！カズです！
前回の更新からお時間が経ってしまいました・・・すいません。
本日ご紹介致しますのはサイフォンラーメンこと、「大重食堂」さんに行って参りました。
前にご紹介させていただいた「三月の水」さんの近くにあります。
※三月の水 https://www.fukuoka-navi.jp/yokatoko/kazu-23
チョークボードがお出迎え
サイフォンラーメン。
聞きなれない名前に気になる方は多いはずです。
このように西鉄ビルの一階は名店がたくさん
お店の目の前にももう一つ
スープは飲み干し派のカズですが、無添加・無化調がうれしい限りです。
食券システム(店内でも買えます)
出てきたのは食券ならぬ、木札
今回注文したのは「純らーめん 七節（950円）」
というよりかはメニューはシンプルにこれだけ！！！(笑)いいですね。
替玉、ごはん等はあるようです。
さてさて木札を手に持ち店内へ
ラーメン屋さん!?理科室!?コーヒー屋さん!?全く見慣れない光景でした(笑)
カウンターの台は畳だし、上にはコーヒー用サイフォン、きれいに並ぶやかん
これはかなり斬新な店内ですね。
カウンターにテーブル席もあります。
お箸やお手拭きは引き出しに
店員さんに言われるまで全く気付かなかったです(笑)
これまた新しい！と思いながら、無事見つかって安心しました(笑)
注文をすると目の前のサイフォンにスープが入れられ火にかけられます
実際にスープを作っているところを見れるのはうれしいですね。
周りのお客さん達も写真撮影されていました。
スープが煮立ってくると・・・・
フラスコの上に削り節などが入ったガラス瓶を挿入！！
この写真は既に上の方へ行っていますが、コーヒーと同じ仕組みで
加熱され気圧が高まるとスープが上がっていき上のガラス瓶で混ざる仕組みに。
完成すると気圧が下がりスープだけがフラスコに戻っていきます。
これが噂の絶品スープの作り方・・・・・・・。
スープが出来上がりラーメン到着
ほんとにきれいで澄んだスープです。写真を撮ると畳との相性も抜群(笑)
スープは飲む前から出汁のにおいがスッと入ってきます
トビウオと昆布をベースに作られているみたいで、香り高く、
すっきりとした味わいなのですが、コクもありしっかりと味わいのあるスープになっています。
これもサイフォンで作るスープならではみたいで香りを逃がさないのが特徴。
スープもさることながら麺の方も
あっさりとしたスープによく合うのど越しのいい面を使われています。
これがよく合います。
この焼豚。絶品すぎます。
とろとろになっていてあっさりスープとは正反対ですが、スープとよくマッチングしてます。
これは焼豚大盛したいなと思っていたら・・・・
うれしいカスタマイズメニュー
卓上には追加調味料たち
今回はスープをとことん味わいたかったので、入れませんでしたが、
隣の常連さんはラーメン来るや否やふりかけを大量に・・・次はやってみよう。
絶品スープを飲み干すと、ほっこりできますよ。
うますぎて、水筒に入れて持ち運びたいくらいでした(笑)ごちそうさまでした！
【大重食堂】今泉店
■住所：〒810-0021 福岡県福岡市中央区今泉１丁目１２−２３ 西鉄今泉ビル
■電話：092-734-1065
■営業時間：11:00～25:00
■駐車場：近くにパーキングあり
■定休日：不定休
