店名はイタリア語で“88”。篠栗には篠栗四国八十八箇所があり、地元の人々にとっても縁のある数字なのだそう。イタリアンや居酒屋、創作料理の店など、さまざまなジャンルで経験を重ねたオーナーシェフの飯田孝二さんが2018年12月にオープンさせた店だ。篠栗の若き猟師との出会いから、地元で捕れたジビエを扱うようになり、現在は福岡県内の良質なジビエを扱っている。ジビエとの相性抜群のワインも充実！

フェア参加メニュー

福岡県産鹿もも肉のロースト（3300円〜）

ワインとともに味わいたい！ ほろほろと崩れる鹿肉を堪能

篠栗町を拠点に活動する若き猟師との出会いがジビエを扱うきっかけになったというシェフの飯田さん。現在は状況に応じて福岡県内各地から仕入れ、一年を通してジビエ料理を提供している。鹿肉の美味しさをシンプルに味わってほしいと、奇をてらうことなくじっくりと時間をかけて低温で火を入れた「鹿もも肉のロースト」は旨みが凝縮。豊富に揃うワインとの相性も抜群だ。