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ふくおかジビエフェア秋

朝倉イタリアン&ドルチェ Citrus(朝倉市大庭)【ふくおかジビエフェア秋】

朝倉産鹿ロースのロースト ブルーベリーソース(5000円(税込)のコースより)

ジビエも野菜も果物も朝倉産! 土地の恵みを心ゆくまで味わおう

東京の有名店で修業し、福岡市内で開業した『シトラス』が2020年4月に朝倉へ移転。産地や生産者との距離が近くなり、食材の殆どが地元食材という。今回使用する鹿肉も朝倉産で、表面に焼き色を付けたらオーブンに入れ低温でじっくりローストして仕上げる。ソースはフォンドボーに地元で採れたブルーベリーを合わせたもの。ほどよい酸味が鹿肉とよく合う。

シェフ紹介

【代表】久光敏夫さん

福岡で駆除された鹿や猪のうち、7%しか食肉として流通していないと聞きショックを受けました。命を無駄にしないためにも、少しでも多く流通させたい考え、フェアへの参加を決めました。一人でも多くの人々がジビエを身近に感じ、お召し上がりいただけると嬉しいです。

店舗詳細

住所
朝倉市大庭66
電話番号
0946-41-9107
営業時間
11:00〜OS18:00(ランチはOS14:00)※ディナー営業は予約のみ
定休日
火曜・第3水曜
席数
支払方法
現金
ジャンル
イタリアン
来店時注意事項
Instagram
https://www.instagram.com/citrus20150603/

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