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ふくおかジビエフェア秋

L’eau Blanche(福岡市中央区)【ふくおかジビエフェア秋】

田川産鹿のシンタマのロースト(1万1000円(税込)のコースの1品として提供予定 ※部位は仕入れ状況により異なる)

圧倒的な旨みのある鹿肉を シンプルに味わう幸福感

ジビエの仕入先を探していたシェフの白水さんは、今年に入って田川市の「ジビエ猪之国」と出会った。「猪之国さんの鹿肉の本質は旨みです。従来の鹿肉と圧倒的に違いました」。その旨みを活かすよう、シンプルに炭とオーブンでゆっくりとローストしていく。鹿肉そのものに旨みがあるため、ソースも肉の焼き汁をベースにしたジュ・ド・ヴィアンドのみと至ってシンプル。

シェフ紹介

【シェフ】白水鉄平さん

当店では1年を通じてジビエを使った料理をご提供させていただいています。鹿も猪肉も福岡でとれるジビエは本当に美味しいので、ジビエが苦手な方にこそお召し上がりいただきたいですね。

店舗詳細

住所
福岡市中央区西中洲4-4 RIN FIRST 2階
電話番号
092-752-2122
営業時間
17:00〜23:00
定休日
日曜
席数
16席
支払方法
現金/クレジットカード
ジャンル
フレンチ
来店時注意事項
店舗URL
http://leaublanche.com
Instagram
https://www.instagram.com/leaublanche/

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