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ふくおかジビエフェア秋

RESTAURANT CHEZ Washizu(久留米市櫛原町)【ふくおかジビエフェア秋】

鹿肉の赤ワイン煮込み(4000円(税込)のコースの一品 またはアラカルト2000円(税込))

赤ワインの酸味と風味が 鹿肉の旨みを引き立てる!

赤ワインに1日漬け込んだ鹿肉は、表面を強火で焼き旨みをギュッと閉じ込め、赤ワインやブイヨン、野菜などを入れた鍋で長時間ゆっくりと煮込んでいく。鹿肉にナイフを入れ口に運ぶと、赤ワインのほどよい酸味と鹿肉の旨みが広がり思わず笑みがこぼれる。添えられた野菜も一つひとつ丁寧な仕事が施されており、熟練シェフの技を随所に感じさせてくれる一皿だ。

シェフ紹介

【オーナーシェフ】鷲頭孝二さん

ランチタイムは「鹿肉のキーマカレー」もご用意しています。私自身、ジビエが大好きなので、この美味しさをもっと多くの方に知ってほしいと考えています。まずはこの「鹿肉の赤ワイン煮込み」を召し上がってみてください。従来のジビエの概念が覆されますよ!

店舗詳細

地元産の野菜など厳選食材を味わう 久留米の老舗フレンチレストラン

「東京會舘」で10年以上修業を積み、1987年、地元・久留米に自身の店を開いた鷲頭孝二さん。フランス料理の世界に入って40年以上の月日が過ぎたが、「もっと美味しくするにはどうすればいいか」を追求し続ける姿勢には頭が下がる。「食材にはこだわるけれど、どう処理するかはこだわっていません。ベースはオーソドックスなフランス料理ですが、和の技法を用いることもあるし、久留米のお客様が喜んでくれれば嬉しいですね」。ランチやコース料理のほか、弁当やケータリングなど幅広く展開しており、さまざまなシチュエーションで利用できる。

住所
久留米市櫛原町55-1 秋葉ビル1階
電話番号
0942-36-0433
営業時間
11:00〜OS13:30/18:00〜OS20:30
定休日
不定
席数
35席 ※席を60%に減らして営業中
支払方法
現金/クレジットカード/電子マネー
ジャンル
フレンチ
来店時注意事項
店舗URL
https://chez-washizu.jp
Instagram
https://www.instagram.com/washizu.k/

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