さまざまな業態を福岡市内に7店舗を展開し、2022年7月には鹿児島にも店舗をオープンさせた「バクロ」グループ。西新店は同グループ初の炭火の焼肉店で、「和牛✕糸島有機野菜✕ジビエ」をコンセプトに掲げ2016年11月に開業した。「炭火で美味しく楽しんでいただける食材として、開業当初からジビエを取り入れています」と、店長の日髙勇輝さん。ジビエを食べ慣れていない方にもぜひ一度試してほしいとの想いから、価格もリーズナブルに設定されているのも嬉しい。ランチタイムもグランドメニューからのオーダーができ、お昼からジビエを楽しむことができる。

フェア参加メニュー

猪／鹿（各858円）

炭火で旨みを閉じ込め、シンプルに味わう！

ジビエは福岡・糸島を拠点にジビエの加工や販売を行なう「tracks」から仕入れており、猪はバラ肉、鹿はもも肉を使用している。「丁寧に処理された猪肉や鹿肉は獣臭さなどは一切なく、濃厚な旨みを楽しむことができます」と、店長の日髙さん。猪肉は塩と胡椒、鹿肉は塩とオリーブオイルというシンプルな味付け。炭火で旨みを閉じ込めながら焼いていく。添えられた塩やカラシはお好みでどうぞ。