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ふくおかジビエフェア春

ジビエ料理屋 べんけい(遠賀郡岡垣町)【ふくおかジビエフェア春】

猪肉のしゃぶしゃぶ(3000円(税込)のコースの一品)

生産者であり料理人でもある店主が提案するジビエコースを堪能

平日は毎日山に入り狩猟を行なう店主の永山さん。併設の獣肉処理加工施設で自ら処理・加工し、週末限定でジビエ料理を提供する。今回のフェアは猪肉のしゃぶしゃぶが登場。猪肉、あご、昆布でとった出汁に大根やゴボウを入れることで猪の旨みが引き立つのだそう。ご飯に山芋をのせ旨み凝縮のスープをかけていただく締めメニューも絶品!

シェフ紹介

永山律雄さん

5年前から準備を始め、昨年6月にオープンしました。狩猟をする人たちの高齢化も進んでおり、害獣被害は深刻な問題です。この界隈でとれたジビエを美味しく食べていただくのはもちろん、これらの問題を解決していくためにも狩猟仲間を増やしていきたいですね。

店舗詳細

住所
遠賀郡岡垣町内浦717-3
電話番号
080-5602-8070
営業時間
10:30〜15:00(土日のみ)※平日や夜は要予約
定休日
不定
席数
支払方法
ジャンル
ジビエ料理
来店時注意事項

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