【豊前海の鱧フェア】～ハモの花咲くお吸いもの 夏には欠かせない風物詩～『和処つち谷』
豊前海の鱧フェア とは…?
豊前海で獲れるハモがおいしい季節。行橋市、豊前市、吉富町、上毛町、築上町の人気料理店がおいしいハモ料理でおもてなしする『豊前海の鱧フェア』を開催します！おなじみの湯引き、天ぷら、ハモしゃぶ、ピッツァや贅沢なハモ弁当までバリエーション豊かなハモ料理の数々を、本場産地の料理人たちが披露します。
提供期間：7月1日（水）～ 7月31日（金）
📍行橋市【和処つち谷】
鱧のお吸いもの ※コースの中の一品（要予約）
鱧のお吸いもの ※コースの中の一品（要予約）
熱湯をくぐらせたハモの身は、くるりとまん丸に縮んで、まるで牡丹の花のように真っ白な花を咲かせる。この花は活きたハモをさばいたばかりのものでないと開かない。つまりハモをさばける料理人がいないと見られない技だ。花かつおで引いた黄金出汁には、旬のジュンサイも涼やかに、四季を楽しむ日本料理ならではの美しさを演出する。
●店主／土谷光生さん
豊後高田市出身。東京の居酒屋で働いた後、日本料理を学ぶため、中津市の名店「味あら井」で9 年間修行。2021年6月に『つち谷』を独立開業
｜和処つち谷
伝統的な日本料理を基本に、四季の 美しさを五感で楽しむ料理を提供。 接待はもとより、家族の大切な祝い 事など、人生の節目に利用したい店
【所】行橋市中央3-6-5セフティ1階
【電】0930-25-3677
【営】12:00～14:30／ 18:00～22:00 ※昼夜とも要予約
【休】日曜、祝日は不定休
【交】JR日豊本線『行橋』駅から徒歩6分
※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
