【豊前海の鱧フェア】～受け継がれる出汁とポン酢で 2つの味を楽しめる茶碗蒸し～『深川寿し』
豊前海の鱧フェア とは…?
豊前海で獲れるハモがおいしい季節。行橋市、豊前市、吉富町、上毛町、築上町の人気料理店がおいしいハモ料理でおもてなしする『豊前海の鱧フェア』を開催します！おなじみの湯引き、天ぷら、ハモしゃぶ、ピッツァや贅沢なハモ弁当までバリエーション豊かなハモ料理の数々を、本場産地の料理人たちが披露します。
提供期間：7月1日（水）～ 7月31日（金）
📍築上町【深川寿し】
鱧茶碗蒸し
鱧茶碗蒸し
カツオと昆布の出汁が香る茶碗蒸しに、豊前海産ハモを贅沢にあしらった 『鱧茶碗蒸し』。 70 年以上の歴史を持つ老舗寿司店に受け継がれる出汁と、ハモの上品な旨味が重なり合い、なめらかな口当たりの中に深いコクを生み出している。上にのったハモはそのまま味わうのはもちろん、添えられた自家製ポン酢をつけるのもおすすめ。
●店主／吉村正三さん
高校卒業後、名古屋や吉井町で料理の腕を磨く。ハモ料理は中津の和食店で学んだ。その後、3代目として『深川寿し』を受け継ぐ
｜深川寿し
近海物の魚介をネタにした寿司が地元客に長年愛されている。季節や旬を意識した料理なども提供し、舌の肥えた地元客を唸らせる。
【所】築上郡築上町東築城252
【電】0930-52-0046
【営】12:30～20:00
【休】不定
【交】JR日豊本線『築城』駅から徒歩2分
※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
