新風席巻!! 次世代ラーメン　～ブルース軒～

2026年05月13日 公開

　豚骨の聖地・福岡でも、醤油、味噌、塩、魚介などラーメンの多様化がますます進み……と、ここ数年は毎年言っている気がする。そんな群雄割拠のラーメン界でも、覇権を争うニューカマーは次々と登場。まずはラーメンのジャンル別で気鋭の新店をチェックしよう。

ブルース軒

厳選した数種類の醤油のコクとキレを効かせた甘くないスープで奥深い味わいが特長。麺は普通盛り（140g）、＋200円で大盛り（210g）も可能

「東京下町の昔ながらの味」を再現
福岡で“中華そばロス”を満たす一杯を

　好きだった中華そば屋さんが閉店して、自分でやってみようと思って」。店主・栗山隼人さんがそう語る『ブルース軒』は、ラーメンへの情熱から生まれた西新の注目店。いつか「福岡の中華そばといえばここ」と言ってもらえるように――そんな思いを胸に、丁寧な一杯をつくり続ける。麺は、『木嶋製麺所』の中細麺。茹で上がりの美しい黄色が印象的で、プリッとコシがあり、豚・鶏・煮干し・香味野菜などの旨味を丁寧に重ねた“東京下町の昔ながらの味”を思わせるスープともしっかり絡み、ひと口目からどこか懐かしく、どこまでも深い。途中で卓上の『にぼし酢』を加えるとこれまた衝撃で、一杯で二杯分の感動が待っている。
　もう一つの看板メニュー『油そば』（950円）や、季節限定麺、そして名物の『肉飯』（400円）など、サイドメニューに至るまで妥協なくこだわり抜かれた味わいも魅力の一つ。「やりたいことは山ほどありますが、まずは地元・西新の皆さんに愛される店を、誠実に着実に作っていきたいです」と栗山さんは語る。

※2025年12月28日発売≪シティ情報Fukuoka≫1月号掲載分より転用しております。
「ふくナビストア」にて好評発売中
ふくナビストア　https://fukunavi.stores.jp/

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