【自家製粉パン】採れたて＆ 挽きたて小麦を使った地産地消パン

2025年12月09日 公開

味わいを左右する“小麦”にこだわり、店内で自家製粉した粉を使ってパン作りを行なう実力派ベーカリーをピックアップ。個性豊かなパンを楽しんで。

採れたて＆ 挽きたて小麦を使った地産地消パン

　『トライアルGO脇田店』に併設しているベーカリー『Pont Pain』。フランス語で橋を意味する“Pont”、すなわち地元の生産者と消費者をつなぐ“かけ橋”として、地産地消のパン作りを行なっている。宮若市内の畑で栽培された採れたての麦を、成型の前日に製紛し作る『宮若食パン』は、スライスした途端に立ち上る芳醇な麦の香りと、まるで綿のようなふわふわの食感がたまらない。

　「挽きたてのフレッシュな小麦は雑味やクセがなく、麦本来の味わいがパンにしっかりと出ます。自家製紛の宮若産小麦と、製粉済みの北海道産小麦など12～13種の粉を使い分けながら味わいに差を出しています」とシェフ。具材もできる限り手作りしながら、毎日50種前後のパンを焼き上げているそうだ。「毎日触れるパンだからこそ、より安心・安全なものを」。その気持ちが手に取るように届く『Pont Pain』のパンこそ、遠出してでもぜひ味わいたい逸品だ。

PR

×