【豊築の鱧フェア】～豊前海のハモのおいしさを 日本料理の技で引き立てる～『四季の味 麻以虎』
豊築の鱧フェア とは…?
豊前海で獲れるハモがおいしい季節。福岡県の東端に位置する豊前市、吉富町、上毛町の人気料理店がおいしいハモ料理でおもてなしする『豊築の鱧フェア』を開催します！おなじみのハモしゃぶ、天ぷら、湯引き、白焼きから、ピッツァやグリルなどの洋食までバリエーション豊かなハモ料理の数々を、本場産地の料理人たちが披露します。
提供期間：9月22日（月）～10月31日（金）
📍豊前市【四季の味 麻以虎】
豊前海 鱧の黄金煮
豊前海 鱧の黄金煮
卵黄をまとわせてだしで煮る黄金煮は、和食の技法のひとつで黄身煮とも言われる。煮上がりの鮮やかさに加え、卵黄のコクとだしの旨みがハモのおいしさをより引き立ててくれる。ハモ料理の本場･関西で修業を積んだ店主の恒成さんの技と、地元の水産会社などから仕入れた豊前海産のハモのおいしさが融合した一皿だ。
●店主／恒成 礼一郎さん
神戸や大阪、金沢で修業し、地元で店を構えて30年以上。四季のおいしさを楽しんでもらいたいと、いつ訪れても旬の素材を揃える
｜四季の味 麻以虎
四季折々の旬の魚や野菜を使用した本格料理を提供する、豊前市を代表する日本料理店のひとつ。リーズナブルなランチもおすすめ
【所】豊前市市丸380-1
【営】11:30～14:00 ／ 17:00～OS20:30
【休】日曜
【交】JR日豊本線『三毛門』駅より車で4分
※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
