【美味本2025】鶏好き店主の純粋な気持ちが生んだ黄金スープ | 濃厚鶏塩白湯ラーメン ほったて小屋 ラーメンスタジアム店　博多区住吉

2025年04月14日 公開

この店の名物が食べたい！

濃厚鶏塩白湯ラーメン
ほったて小屋

改良を加え、進化し続けている

　２０２３年９月、ラーメンスタジアムに新たな店舗が加わった。それが鶏塩白湯スープで、豚骨王国・福岡に旋風を巻き起こした『ほったて小屋』。福岡で昔から親しまれてきた豚骨ラーメン。今や全国区の人気を誇る豚骨ラーメンに負けない、鶏塩白湯ラーメンを生み出したのが、『ほったて小屋』の店主・境寿仁さん。
鶏ガラを丸１日かけて炊き、元々あるベースのスープに継ぎ足す呼び戻し製法で作られるスープは、鶏の旨味が凝縮され濃厚な味わい。それでも、クドさを感じないのは、鶏以外に余計なモノを入れていないからだろう。
しかも境さんはこの味に満足せず、「もっとおいしくできる」と、さらにスープを進化させてようとしている。豚骨王国を凌駕する勢いの鶏塩白湯スープ。この味はさらなるおいしさへ進化を続ける。

右上.エビやアサリなどの旨味が加わった『海鮮鶏白湯ラーメン』（900円）／右下.ぞうすい『ラーメン後のぞうすい』（300円）／左.ラー油が決め手の『鶏塩辛白湯ラーメン』（950円）

【所】福岡市博多区住吉1-2 キャナルシティ博多5階
【☎】092-283-1911
【営】11:00〜OS22:30
【休】なし
【席】28席
【P】あり
カード／不可
【instagram】@hottategoya73

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