【麺本2024】福岡ラーメンカタログ　-中央区編-　［1/3］

2025年04月01日公開

天神エリアきっての特濃豚骨スープ

ひたすら濃く、猛々しい。理想的な対流を生む昔ながらの”羽釜“を使い、豚のゲンコツ、背骨、ねっとりとした”腹脂“をガッツリと炊き込む。巨大な羽釜に”追い骨“を繰り返し、濃度を上げた豚骨スープは、濃厚でありながら臭みがなく飲みやすい。

鶏ガラ、豚ガラ＋和風出汁の
滋味あふれるダブルスープ

魚介系に昆布やシイタケと、旨味の元を絶妙にブレンドした無化調スープと自家製麺の中華そばにファンが行列をつくる人気店。卓上の激辛味噌で味変して楽しめる他、冷やしラーメン（990円）もクオリティが高い！

自慢のあご出汁を、一層濃く深く味わえる『和牛しゃぶしゃぶラーメン』。小麦香る茹でたてもちもちの平打ち麺の上に、A5ランクの和牛を乗せ、そこに熱々のあご出汁をかけて客自らが仕上げる一杯。和牛の旨味が溶け出したあご出汁スープはまさに絶品。

2023年10月、『赤丸元味』、『白丸元味』、『からか麺』の3本柱がリニューアル。『白丸』には塩麹、低温調理で仕上げたロースチャーシュー、『赤丸』には厚切りの豚バラチャーシューがのっている。“かえし”や“麺”にいたるまでリニューアルされ、全てが新しくなった一杯となっている。

国産の鶏ガラ、鶏油、日高昆布をじっくり炊き上げたスープに、ホタテの貝柱を漬け込んだ醤油だれと香味油をブレンドした『醤油ラーメンオレンジと貝』（900円）。『ミニチャーシュー丼』（300円）も絶品。

屋台から始まり、60年以上にわたって愛される老舗の中華酒場。半世紀以上前から一品料理とラーメンの組み合わせを提案。「麺酒場」の先駆者が作り出す、コスパ抜群のメニューを堪能あれ！

白い暖簾が掛かる「ひる」の部は、ラーメンやちゃんぽんといった麺類を中心としたメニューがそろう。紺色の暖簾が掛かる「よる」の部は、豊富な種類の料理でお酒を楽しみ、〆まで満喫できる居酒屋スタイル。麺類は当然のことながら、一品料理も一切の妥協なし。

ふわふわでクリーミー！
チーズがとろける新感覚ラーメン

夜限定の人気メニュー『泡SOBAフロマージュ』を6月頃までの期間限定でお昼にも提供する。華味鳥を使った濃厚で口当たりの良いスープが女性に大人気！レモン生姜ダレやブラックペッパーで味変したり、シメにご飯を入れてリゾット風にしたりと楽しみ方いろいろ。夜はぜひ白ワインと一緒にどうぞ。

※Amazonプライム会員なら麺本2024が無料で読めます！
Kindle Unlimitedにて公開中！
▼▼「今すぐチェックしてみてください！」▼▼
https://amzn.asia/d/fqODKYR