【ふくおかの魚フェア】
宮崎の郷土料理・冷汁を
マダイで特別な料理にしました
【和匠 博多松月】

2025年02月25日 公開

〚　和匠　博多松月 自慢の一品　〛

宮崎の郷土料理・冷汁を
マダイで特別な料理にしました

◆『鯛づくし膳』（1980円）

宮崎の郷土料理で知られる『冷汁』は、冷やした味噌汁に焼いてほぐした青魚や薬味を加えて、ご飯にかける素朴な料理。それを石松料理長が、豪華な一品へと変えた。土鍋で1人前ずつ炊き上げたこだわりのご飯の上にのるのは、焼いたマダイとハーブなどをまぶして昆布締めして作ったマダイの自家製ハム。どちらも燻製されて、アゴ出汁のかけ汁の風味とともに食欲をそそる。贅沢な冷汁に箸が止まらなくなること間違いなし！

【料理長：石松 卓矢さん】
ふぐ割烹店を営む家に生まれ、幼い頃から料理に興味を持つ。15歳で割烹料理店に入り、その後、石川県の有名旅館などで腕を磨く。話題の料理や店を食べ歩くなど、常に新たな味を研究している。

■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
海鮮処　松月亭　博多本店
丹念に手をかけた魚のメニューはシンプルな中にも格調の高さがある。福岡の魚をはじめとする魚介に加え、全国のおいしいものを提供する。

住所：福岡市博多区住吉1-1-9　RJRプレシア博多 2階
電話：092-281-2622
営業時間：11:30～OS13:30／17:00～OS21:00
定休日：不定

■ふくおかの魚フェア

■公式Instagram

@fukuoka_sakana_fair

https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/

掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

PR

×