【ふくおかの魚フェア】
燻製した特製の塩が
マダイの旨味を引き立てます
【炙り炉端 山尾 博多駅前】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 炙り炉端 山尾 博多駅前 自慢の一品 〛
燻製した特製の塩が
マダイの旨味を引き立てます
◆『糸島産真鯛の胡麻燻製しお油』（1419円）
マダイ料理の王道と言えば、やはり刺身。しかし、『山尾 博多駅前店』ではそれにひと工夫して提供する。その日に活き締めにした鮮度抜群の糸島産マダイに、燻製した特製の塩を振りかけて仕上げた一皿。マダイ本来の旨味を塩が引き出すと同時に、薫香が食欲を掻き立てる。お好みで添えられたゴマ油を付ければ、違ったマダイの魅力が顔を出す。厳選した品揃えの日本酒や焼酎の最高のパートナーになってくれる。
【料理長：内田 絃希さん】
幼い頃、お弁当を作ってくれていた料理人の父に憧れて、料理の世界を目指す。高校卒業後、『山尾』に入り、日々料理の腕を磨いている。味はもちろん、ワクワクする盛り付けを心掛けている。
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炙り炉端 山尾 博多駅前
糸島の漁師などから仕入れる新鮮な魚介類が自慢の炉端居酒屋。中でもおすすめは、藁の強い火力で一気に焼き上げる鮮魚の炙り刺し。この他、糸島産の野菜料理や肉料理などメニューは幅広い。
住所：福岡市博多区博多駅前3-22-5 Mビル2号館地下1階
電話：092-434-0111
営業時間：17:00〜OS23:00
定休日：なし
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
