【ふくおかの魚フェア】
糸島の天然マダイを使い
醤油と柚子胡椒のタレが決め手です
【博多鯛めしと日本料理 石蔵】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 博多鯛めしと日本料理 石蔵 自慢の一品 〛
糸島の天然マダイを使い
醤油と柚子胡椒のタレが決め手です
◆『糸島産天然真鯛を使った特選鯛茶漬け』（1890円）
60年以上の歴史を持つ、鯛めしと日本料理の老舗料亭。『鯛めし』と並ぶ看板メニューが、ゴマだれを使った『鯛茶漬け』。今回のフェアでは、これをさらにバージョンアップさせて提供する。醤油ベースのタレに、柚子胡椒を加えた。やさしい甘さの味わいにさわやかな風味とほどよい辛味がプレスされ、大人の味に仕上げている。まずはそのまま丼スタイルで、その後、カツオ出汁をかけると、よりマダイの味を楽しめる。
【料理人：西原 徹さん】
日本料理一筋でキャリアを積んできた。老舗料亭で料理長の右腕として活躍した後、『石蔵』でさらに腕を磨いた。和食一筋の経験で、店自慢の『鯛茶』の味をさらに引き上げる。
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博多鯛めしと日本料理 石蔵
玄海の荒波に揉まれたマダイを使った『鯛めし』、朝食でも提供する『鯛茶漬け』が有名。博多デイトスの地下１階にある県外にも多数のファンがいる人気店だ。
住所：福岡市博多区博多駅中央街1-1博多デイトス地下1階
電話：092-441-7765
営業時間：9:00（土日祝8:30）～OS21:30
定休日：施設に準じる
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
