【ふくおかの魚フェア】
味わいが増した寒ビラメを
薄造りで楽しんでください
【博多三昧 まるとく食堂】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 博多三昧 まるとく食堂 自慢の一品 〛
味わいが増した寒ビラメを
薄造りで楽しんでください
◆『福岡県産ひらめ薄造りと
活永石拓海ブリと本まぐろの盛合せ』（1590円）
実は九州でもトップクラスの漁獲量を誇る福岡県産のヒラメ。冬により一層おいしさを増す寒ビラメを中心に、寒ブリや本マグロまで盛り込み、贅沢な盛合せで提供する。ヒラメは薄造りの身だけでなく、脂がのってプリプリとした歯触りのエンガワも。「ヒラメだけでなく、旬のブリや本マグロも味わってほしい」という山﨑さんの思いから誕生したメニューだ。醤油とポン酢が添えられるので、お好みで味の違いを楽しもう。
【料理人：山﨑 泰行さん】
大学時代に海鮮居酒屋でアルバイトを経験。その後、居酒屋などで働き『まるとく食堂』に入る。「この店でしか食べられないものを、海鮮料理を中心に提供したいですね」と話す。
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博多三昧 まるとく食堂
福岡市鮮魚市場から毎朝仕入れる魚介を使った、季節の海鮮料理が評判。刺身や焼き魚などの定食に加え、お酒を楽しめる食堂としても使える。
住所：福岡市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス地下1階
電話：092-471-0109
営業時間：11:00～OS22:00
定休日：施設に準じる
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
