【ふくおかの魚フェア】
自ら鮮度を見極めた旬の魚で作る
カルパッチョをご堪能ください
【西洋料理とワインの店 Buveur Orge】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 西洋料理とワインの店 Buveur Orge 自慢の一品 〛
自ら鮮度を見極めた旬の魚で作る
カルパッチョをご堪能ください
◆『鮮魚のカルパッチョ キャビア添え』
（1800円）※2日前までに要予約
フレンチを主体に西洋料理を得意とするオーナーシェフの吉川雅樹さん。地元の魚が集まる市場に自ら出向き、その日イチ推しの魚を仕入れて作るカルパッチョは、イタリアンと和の要素を取り入れた逸品。「この時期、マダイやヒラメ、イサキ、アナゴ、マアジなどを使います。ショウガのドレッシングを和えた白ネギ、ショウガ、ミョウガを敷き、食感と風味を大切に仕上げました」。ここでしか味わえない、独創的な味をぜひ。
【オーナーシェフ：吉川 雅樹さん】
博多や神戸などのホテルで腕を磨き、30年以上のキャリアを持つ。修業時 代は王道のフレンチ一本で勝負してきたが、独立後はイタリアンやスパニッ シュも取り入れ、地元である黒崎にてオリジナルのスタイルを確立。
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西洋料理とワインの店 Buveur Orge
本格的なフレンチはもちろん、ピザやパスタなども提供する西洋料理店。旬 の地魚を使った西洋料理がワインとともに楽しめる。
住所：北九州市八幡西区熊手1-1-42 よし川ビル1階
電話：093-645-6777
営業時間：18:00～OS21:00
定休日：日・月曜 ※なるべく予約を
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
