【ふくおかの魚フェア】
キノコの旨味をたっぷり含んだ
寒サワラの上品な甘味に感動
【フレンチ・アラカーン】
地元の海産物を使った料理を堪能できる「ふくおかの魚フェア」はシリーズ4年目。人気店の料理人たちが手掛ける一品は、味わい豊かで見た目にもこだわったものばかり、福岡の食文化を感じる貴重な機会。このフェア限定のスペシャルメニューも楽しんで！
〚 フレンチ・アラカーン 自慢の一品 〛
キノコの旨味をたっぷり含んだ
寒サワラの上品な甘味に感動
◆『サワラとキノコのコンフィ』（1500円）
コンフィとは、食材を低温の油でじっくりと煮込んでつくるフランスの伝統料理。アラカーンでは、キノコのコンフィをまずつくり、そこに下味を付けたサワラを加え、さらに煮込むという。サワラは博多湾でとれたもので、食べ応えのある厚みが特徴的。それでいて、ふんわりとやわらかくキノコの旨味をとらえた身の美味しさは、まさに絶品である。サワラとの新しい出会いを期待できる、中島シェフこだわりの一皿だ。
【オーナーシェフ：中島 俊広さん】
『サーモンオゼイユ』に感銘を受け、フランス料理のドアを叩く。現地での修行経験、ホテルパティシエ、ワインのバイヤーなど食に関する多彩なキャリアを背景に、フランス料理にアプローチしている。
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フレンチ・アラカーン
店名は還暦間近にオープンしたことに由来。博多湾伊崎漁港の漁師から直接仕入れる天然魚介をはじめ、ジビエや野菜まで福岡産の食材にこだわり。小さなお店ゆえ要予約でお出かけを。
住所：福岡市早良区南庄4-5-1
電話：092-822-6680
営業時間：11:30～14:30／18:00～22:00 ※土・日曜、祝日はディナーのみ
定休日：不定
■ふくおかの魚フェア
■公式Instagram
@fukuoka_sakana_fair
https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/
掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。
