【博多×ひらめフェア】～締めて2日目のヒラメは鮮度と旨味の両方を堪能できる～『海鮮屋はじめの一歩』

2025年02月10日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ひらめフェア

＼2月・3月は旬のひらめを堪能しよう！／

【海鮮屋はじめの一歩】
『ヒラメ刺』（1人前1780円〜）

締めて2日目のヒラメは鮮度と旨味の両方を堪能できる

九州近海の質の高い魚介類を提供する『はじめの一歩』。その中でも、ヒラメは田中さんが独自の技法で1日寝かせて刺身に仕上げる。締めて2日目のヒラメは、適度に熟成が進んだ旨味と、もっちり＆ぷりっとした程よい歯応えが抜群だ。「寒い時期のヒラメは格別です。特にエンガワはブリブリした食感で甘味もあります」と田中さん。通常は刺身とエンガワだけだが、今フェアでは炙り刺しも添えた。こちらも香ばしくて絶品！