【博多×ひらめフェア】～旬の季節を迎えた寒びらめを 3種類の握りで味わってください～『博多割烹流れ鮨海進丸』

2025年02月08日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ひらめフェア

＼2月・3月は旬のひらめを堪能しよう！／

【博多割烹流れ鮨海進丸】
『ひらめの昆布締め握り』（2貫410円）

旬の季節を迎えた寒びらめを3種類の握りで味わってください

冬の高級魚として広く知られるひらめ。この季節は脂がたっぷりとのり、その極上の旨味を楽しめる。「海進丸では、ネタの鮮度を大切にしています。1日かけて昆布締めしますが、新鮮な歯応えは保ったままです」と二川さん。一般的にはひらめの身だけを握るが、ここではエンガワもついているので、プリプリとした独特の食感も味わえる。北海道の真昆布や天草産の天然塩を使った、こだわりの握りで旬のひらめを堪能できる。