【Open Rush!】シェフ自ら育てる新鮮野菜とハーブをたっぷり！大地の恵みに元気をもらえるレストラン

2024年12月29日 公開

RESTAURANT L’EQUITERRE

| Area | 六本松　　| Genre | フランス料理

シェフ自ら育てる新鮮野菜とハーブをたっぷり
大地の恵みに元気をもらえるレストラン

東京や福岡の名店を経て『デフィ・ジョルジュマルソー』料理長を務めたフレンチの料理人・松岡孝治さんが独立。20年ほど前から始めた3つの畑と自宅菜園の旬野菜をメインにメニューを組み立てる。時に自ら船に乗って釣った魚や、嘉麻市の鹿肉卸専門店『しかや』の鹿肉もメニューに上る。まさにテロワールだ。刺身でも食べられるほどの鹿肉は人気が高く入手困難なので、チャンスがあれば逃さないで。30種ほどの野菜とハーブを使用したコースがランチ3800円～（週末は4800円～）、ディナー7800円～（ともにサービス料別）と破格値だ。

フランス料理に欠かせないソースや6800円以上のコースに組み込まれる人気のカレーの仕込みに3~4日費やし、仕込みのために店を閉めることもあるそうなので、予約はお早めに。「ひとりで料理を作るので、どうやって時間を捻出するかですね」と松岡さん。畑と海と厨房に身を置くことで、松岡さん自身のバランスも取れているのかもしれない。「Equilibre(調和、バランス）」と「Terre(大地・地球）」を組み合わせた店名通り、福岡の美味しい野菜が松岡シェフの手によりさらに美味しく調理される。野菜がメインかのような存在感を放つコース料理に元気をもらえるレストランだ。

■SHOP DATA　

PR

×