【美味本2025】自慢の黒毛和牛を自分たちの手で届ける｜バクロ
バクロ
自慢の黒毛和牛を自分たちの手で届ける
「自慢の黒毛和牛を自分たちの手で届けたい」という思いのもと、２００９年、薬院にオープンした『黒毛和牛BAKURO』。“自慢の黒毛和牛”とは、店主の父が一代で築き上げた「尾崎牧場」（鹿児島）で育った黒毛和牛のこと。１９６８年の創業当時はわずか３頭の肥育から始まった牧場だったが、50余年の歳月を経た現在は、常時３５００頭以上の黒毛和牛を育て、繁殖・肥育から出荷・解体・配送・提供までを一貫して行なう体制を築いている。
ひたむきに牛を育て続ける父・尾崎功さんの背中を見て育った透さんと司さん兄弟は、福岡を拠点にテーマの異なる７店舗を展開。２０２２年７月には、地元・鹿児島に長年の夢だった鹿児島本店をオープンさせた。「尾崎牧場のスタッフが食べる機会も増えましたし、一般のお客様が美味しそうに食べる様子を見てモチベーションも上がっているようです」と司さん。
創業から15年。地に足を付けて究極を突き詰め続ける「バクロ」グループ。その情熱は若いスタッフにも受け継がれ、その歴史を刻んでいく。
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夏は潮風が心地よく、冬は温暖な気候に恵まれたいちき串木野市にある「尾崎牧場」。年間出荷数1500頭もの牛一頭一頭に手をかけ、愛情をかけ、約30ヶ月齢まで育てている |
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天井が高く風通しのいい牛舎では、牛房に入る牛を一般的な頭数よりも抑え、のびのびと生活できる環境を整備。ストレスが少ないからこそ、上質の牛に育つのだ |
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「尾崎牧場」で育った毎月100頭以上の牛の中から、美味しさと価格のバランスの採れた牛を厳選。「バクロミート」に配送後、部位ごとに分け各店舗に届けられる |
若手もベテランも一丸となり自慢の黒毛和牛を伝え続ける
最高峰の赤身肉を心ゆくまで味わう
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バクロミートオンラインショップ バクロ公式サイトhttps://www.bakuro09.com |
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