【お家で博多グルメをご堪能！】出汁に拘る中洲の人気店が本気で作ったワンランク上のもつ鍋をお家でそのまま再現！！

2021年08月13日公開

中洲の喧騒から1本外れた新エリア…
中洲北新地にある、出汁に拘る肉酒場「しん・ぜんび」から
通販が始まるとのことで早速お話を伺ってきました！

今回通販を開始させていただく【黄金出汁の和牛もつ鍋】は、2020年冬にお客様から「もつ鍋が食べたい」と言われたことがきっかけで開発した商品でした。完成してからたくさんのお客様に「美味しいから通販をしてほしい」とのお声をいただいたことから通販商品開発へと繋がりました。

福岡にはたくさんのもつ鍋屋さんがありますが、当店の【黄金出汁の和牛もつ鍋】は他店とは一線を画す『出汁』へのこだわりがメインとなっており、更にお肉への拘りから『和牛小腸』のみを使用しております。和牛の小腸も一度50℃洗いで湯煎し余分な油分を落とし旨味を引き出すという方法を用いております。

出汁への拘りとして、昆布やカツオ節等の素材を厳選するところから始まり、従来の考え方に捉われず、低温から温度管理や時間管理を徹底し最高の和出汁を作っております。元来のもつ鍋のイメージとして「ニンニクがガツンと効いた味やギトギトの脂がたっぷり浮いたスープ」とは一線を画し、当店の【黄金出汁の和牛もつ鍋】のスープは食べ始めは少し物足りなく感じる程度の塩分濃度に仕上げており、煮詰まってくれば野菜や和牛小腸から出た旨味と煮詰まってきた塩分が調和されて食べるほどに美味しくなっていくように作りました。