【福岡グルメ】ピクルスで食卓に彩りを！ 由布院発の専門店が博多に登場

2021年04月26日 公開

由布院の老舗温泉旅館『草庵秋桜』が手がけるピクルス専門店『草庵秋桜 四季工房』が、博多マルイの２階特設会場に、６月21日（月）までの期間限定でオープン！ 種類豊富な野菜のピクルスはもちろん、珍しいフルーツのピクルスも揃い、彩り豊かな小瓶がずらりと並ぶ店内は、フロアでもひと際目を引く華やかさだ。

地場・大分で採れる旬で新鮮な野菜にこだわっており、添加物は不使用。できるだけ素材そのものの食感を残して作られた“野菜本来の食感と美味しさ”を味わえるピクルスとなっている。

穀物酢と橙酢を合わせた特製ピクルス酢を使った『季節野菜のピクルス』は、しっかりと酸味が効いたピクルスらしい味わいが特長。定番の野菜３種をミックスした「ダイコン・キュウリ・パプリカ」や、下茹で処理でしっかりと食感を残した「レンコン・ゴボウ」、大分名物の「ミニマムシイタケ」など、バラエティも豊富！ そのまま食べても美味しいが、細かく刻んでサラダやカルパッチョに添えたり、クリームチーズを塗ったクラッカーの上にトッピングしたりと、食卓に合わせてさまざまなアレンジを楽しめる。

「イチゴ」、「キウイ」などの『フルーツピクルス』には、フルーツ本来の酸味や旨みを引き出すため、酸味を抑えたりんご酢を使用。ヨーグルトと合わせたり、レアチーズケーキのトッピングに使用したりと、スウィーツ感覚で食べるのもおすすめだ。自宅用のみならず、贈り物にも喜ばれそう。

掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

※お出かけの際は、新型コロナウィルス感染拡大防止に十分ご留意ください。

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