【ふくおかさん家のうまかもん】福岡で誕生した 美味しさ抜群の ブランド和牛『博多和牛』 ～Produce of Fukuoka City～

2026年10月31日 公開

福岡市内で採れた食材を使い、それぞれの特色を生かして名店のシェフたちが腕を振るう。
家庭料理とはひと味違ったプロの技を堪能しよう！

『博多和牛』を育てる
福岡市内で唯ーの牧場

昨年、『博多和牛』 が商標登録されてから20周年を迎えた。『博多和牛』は、生産者として登録された農家が概ね20カ月間育てた福岡県産銘柄和牛のうち、3等級以上の肉質のものだけがその名を冠する。料理人たちが見学したのは、福岡市西区今宿の上ノ原地区にある『堀ちゃん牧場』。福岡市内で唯ー 『博多和牛』を育てており、牛舎には約80頭の母牛と約40頭の仔牛がいる。祖父の代にこの地で牧場を開き、父の堀田和秀さんは地域の生産者と共に『博多和牛』をブランド化させた立役者の一人でもある。今回は、長男の堀田和央さんに話を伺った。

“実家育ち”の和牛は
ストレスフリーな環境で
美味しいお肉ヘ

今津湾を望む高台にあり、清らかな空気とすぐ横を川が流れる環境は、暑さに弱い牛にとって過ごしやすい立地。夏場は牛舎内の温度が上昇するのを防ぐため、スプリンクラーで屋根に散水して冷却するなど管理を徹底している。

「私たちの牧場では、仔牛を買い付けるのではなく、種付けから行なっており、仔牛は住み慣れた環境で、あまりストレスを感じずに育ちます。リラックスした状態で成長するからこそ、美味しいお肉になるのです」。

同牧場は、加工、卸、小売までを一貫して行なっており、併設された精肉販売所では、『博多和牛』の直売も行なっている。ぜひ多くの人に知ってもらい、家庭や飲食店で味わってみてほしい。

◆Instagramでも生産者さんや飲食店の情報をお届けしています！

うまかもん @umakamon_fukuokacity

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