【ニューオープン】9月20日、福岡・春吉に誕生！ 九州の食材と薪火が生み出す新たなレストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」

2026年09月17日 公開

　福岡・春吉に、薪火料理を楽しめる新たなレストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」が2026年9月20日（日）にオープンします。

 「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」は、熾火を中心に、直火や遠火、煙など薪火ならではのさまざまな火の使い方で、九州の食材の魅力を引き出す薪火レストラン。食材の特徴や状態に合わせて火入れを変え、日本の調味料や食文化に根づく味わいを重ねたコース料理を提供します。

　料理に合わせて、九州の酒を取り入れたアルコールペアリングやノンアルコールペアリングも用意。既存の料理ジャンルにとらわれず、薪火と食材を起点にした料理を楽しめるのが特徴です。

　店内には、薪を使った調理場「ハース」を間近に眺められるカウンター席を9席設置。料理人が火を操る様子や、熾火から立ち上る煙、食材が焼ける音や香りなど、薪火料理が仕上がっていく過程も楽しめます。席数はカウンターとテーブルを合わせて33席です。

　料理を手掛けるのは、Executive ChefのTyler Burges（タイラー・バージェス）さん。アメリカの料理学校を卒業後、薪火料理を中心とするミシュラン三つ星レストランなどで経験を積み、2022年の「SMOKE DOOR」横浜店の開業時からExecutive Chefを務めています。今回はHead Chefに柏村未来斗さんを迎え、福岡の食材や文化と薪火料理を組み合わせた料理を展開します。

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　春吉エリアに新たに登場する、薪火を中心としたレストラン「SMOKE DOOR Haruyoshi Saryo」。コースは、料金13500円から。九州の食材と薪火が生み出す料理を、落ち着いた空間で味わってみてはいかがでしょうか。

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