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各店9本限定の野菜巻き!? 南区『枡家』

 

枡家の店主は29歳で会社を退職後、念願だった飲食の道へ。

同時に3店舗の焼鳥店で修業を開始し、技術を習得した。

今から約18年前に『枡家』をオープンさせ、

創業時から野菜巻き串を看板メニューとして提供している。

野菜ソムリエの資格を生かして、野菜の特徴を考慮しながら

食べ合わせを提案してくれるという。

近年、福岡のみならず関東圏でもブームとなっている野菜巻き串だが、

『枡家』のそれは、他とは少し違うのだ。

 

 

その象徴的なものが、「小ネギ巻き」と「レタス巻き」。

レタスは肉と一緒に縮んでしまわないように、中にぎっしりと入っている。

食べ応えもしっかりあり、直接火が入らず蒸された状態になるため、

シャキシャキした食感が保たれるのだという。

小ネギもギュッと詰まっていて、芸術的な美しさだ。

技術が求められる巻き方なので、仕込みができるのは店主一人。

約2時間で巻けるのはレタスも小ネギも18本ずつが限界なのだそう。

各店9本限定(予約不可)という狭き門だが、一度その違いを味わってみてほしい。

 

 

その他、独自のルートで仕入れる熊本直送の「馬刺し」や、

野菜巻き串中心の「ヘルシー串7本盛り」なども人気だ。

常に新しいモノ・コトを取り入れ、

進化し続ける『枡家』から目が離せない!


*本記事は

「人気店満載!福岡 肉の大図鑑『福岡肉本2019』」より抜粋して掲載しています。
https://www.fukuoka-navi.jp/25770
『枡家 大橋本店』

住所:福岡市南区向野2-7-12 高井ビル1階
電話:092-511-2098
営業時間:17:30~OS24:00
定休日:不定
https://www.gogomasuya.jp/

 

『枡家 大橋2号店』

住所:福岡市南区塩原4-13-18 尾崎ビル1階
電話:092-562-4198
営業時間:17:00~23:00
定休日:不定

 

『枡家 ~鼎~[会員制]』

住所:福岡市南区塩原4-13-18 尾崎ビル1階
電話:092-562-4198
営業時間:17:30~24:00
定休日:不定