【豊前海の鱧フェア】～甘酸っぱい自家製梅肉ソースで 豊前海産ハモの旨味が引き立つ～『かくれが酒場103』
豊前海の鱧フェア とは…?
豊前海で獲れるハモがおいしい季節。行橋市、豊前市、吉富町、上毛町、築上町の人気料理店がおいしいハモ料理でおもてなしする『豊前海の鱧フェア』を開催します！おなじみの湯引き、天ぷら、ハモしゃぶ、ピッツァや贅沢なハモ弁当までバリエーション豊かなハモ料理の数々を、本場産地の料理人たちが披露します。
提供期間：7月1日（水）～ 7月31日（金）
📍吉富町【かくれが酒場103】
ハモの天ぷら梅肉ソース
ハモの天ぷら梅肉ソース
豊前海から水揚げされるハモは、たっぷりと脂がのり、肉厚で旨味もたっぷり。そのハモを天ぷらにして、自家製梅肉ソースをたっぷりかけて仕上げる。粗めに叩いた梅肉に熊本の赤酒などを加えて作るソースは、梅のさわやかな甘みが特徴。丁寧な骨切りでふんわりと揚げられたハモと見事なハーモニーを奏でる。
●かくれが酒場103／大冨雄裕さん
学生時代に飲食店でアルバイトして、その楽しさと喜びを知る。その後、故郷・吉富町に近い中津や宇佐の居酒屋で経験を積んだ
｜かくれが酒場103
「子連れでも安心して過ごせる雰囲気を大事にしています」と大冨さん。酒肴やメインだけでなく、デザート類も手作りで提供する
【所】築上郡吉富町広津190
【電】0979-64-7997
【営】17:30～OS22:00
【休】月曜
【交】JR日豊本線『吉富』駅から徒歩8分
※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
