【大分県 安心院応援プロジェクト】老舗・渡邊こうじ屋 夏バテ対策におすすめ！柚子ソーダ＆生甘酒

大分県宇佐市は、良質な地下水に恵まれ、宇佐平野では米や麦づくりが盛んな地域。
古くから酒造りや麹文化が根付き、発酵のまちとして親しまれてきました。

そんな土地で、明治44年の創業から100年以上にわたり、味噌や麹を作り続けているのが「渡邊（わたなべ）こうじ屋」さんです。

創業のきっかけは、「余ったお米を無駄にしたくない」という想いから。

その想いをきっかけに、地域の方々のために麹や味噌を作り始めたそうです。

現在は4代目のご主人と奥様ご夫妻が営み、昔ながらの製法を大切に守りながら、地域に愛される味を届けています。

やさしい甘さが自慢の生麹をはじめ、3倍麹味噌、塩麹、甘酒などを販売。
地元・大分県宇佐市で育った米・大豆・麦を使用し、糀から丁寧に仕込み、すべて手ごね・手づくりで仕上げています。

また、完全無添加にこだわっているため、赤ちゃんからお年寄りまで安心して味わえるのも魅力のひとつ。
体にやさしい発酵食品を、昔ながらの製法で丁寧に作り続けています。

手ごねで仕込む「3倍麹味噌」

渡邊こうじ屋さんの味噌づくりは、すべて手ごねによる丁寧な仕込みが特徴です。
糀を通常の3倍量使用した“3倍麹味噌”は、やさしい甘みと深い旨みが魅力。

お店では以下の3種類が作られています。

どの味噌も素材の旨みを活かした、毎日の食卓に自然となじむやさしい味わいです。

これらの味噌はアプライドグループの株式会社ハウズが運営する「ハウズキッチン」でも使用される予定です。

さらに、渡邊こうじ屋さんでは、昔ながらの味噌づくりだけでなく、麹を暮らしの中でもっと身近に楽しめる商品づくりにも取り組まれています。

例えば、お湯を注ぐだけで簡単に味噌汁を楽しめる「Miso Ball（ミソボール）」など、忙しい毎日でも手軽に発酵食品を取り入れられる商品も作られています。

昔ながらの味を大切にしながらも、現代の暮らしに合わせた商品づくりに取り組まれているのも、渡邊こうじ屋さんの魅力のひとつです。

そして、今回いただいた暑い夏にぴったりの「柚子ソーダ」も、そのひとつです。

夏バテ対策にも！塩麹を使った柚子ソーダ

こちらが、塩糀を使った「柚子ソーダ」になります。

ひと口飲むと、柚子の爽やかな香りとソーダの刺激が広がり、暑さで火照った体がすっと軽くなるような清涼感。

この柚子ソーダには“塩糀”が使われており、汗とともに失われる塩分補給にもぴったり。
塩糀のやさしい旨みが柚子の甘みを引き立て、すっきりとした味わいに仕上がっています。

夏バテ対策にも嬉しい、体にやさしい一杯です。

生きた麹が届く「生甘酒」

そして、帰りには「生甘酒」もいただきました。

渡邊こうじ屋さんが作る甘酒は、火入れを行わない“生タイプ”。
糀菌が生きたまま残り、酵素を豊富に含んでいます。

砂糖は一切使わず、糀本来の自然な甘さだけで仕上げられています。
濃厚でありながら後味はすっきりとしていて、どこか懐かしさを感じる味わいです。

完全無添加のため品質保持の観点から冷凍で販売されており、「飲む点滴」とも呼ばれる甘酒は、夏の栄養補給や熱中症対策、腸活や美容にもぴったりです。

赤ちゃんからお年寄りまで、妊婦さんや授乳中の方にも安心して飲める甘酒です。

百年以上受け継がれる、やさしい発酵の味

百年以上受け継がれてきた麹づくりの知恵と、手ごねにこだわる昔ながらの製法。
渡邊こうじ屋さんには、素材を大切にしながら、人の体や暮らしに寄り添う麹づくりが、今も大切に受け継がれていました。

やさしい甘みの3倍麹味噌や、生きた麹を感じられる生甘酒。
どれも毎日の食卓に自然となじみ、ほっとするおいしさを届けてくれます。

長く受け継がれてきた味には、地域とのつながりや、“もったいない”の心、そして丁寧な手仕事への想いが込められていました。

宇佐へお出かけの際は、ぜひ渡邊こうじ屋さんへ立ち寄ってみてください。

また、通販サイトでも購入できますので、気になる方はぜひチェックしてみてください。

【渡邊こうじ屋　公式サイト】