新風席巻!! 次世代ラーメン　～笑麺一慶～

2026年05月20日 公開

　豚骨の聖地・福岡でも、醤油、味噌、塩、魚介などラーメンの多様化がますます進み……と、ここ数年は毎年言っている気がする。そんな群雄割拠のラーメン界でも、覇権を争うニューカマーは次々と登場。まずはラーメンのジャンル別で気鋭の新店をチェックしよう。

笑麺一慶

前原さんが「呼び戻しですから、スープの味はどんどん良くなっていきますよ」と話す『ラーメン』。替玉150円にはチャーシュー1枚とネギが添えられる。ワンタン、海苔、生卵、にんにくチップなどのトッピングで自分好みの味に仕上げることも

みんなを笑顔にする
シンプルかつ極上の
豚骨ラーメン

　このやり方しか知らないもので」と笑うのは、店主・前原將人さん。前原さんのスープの作り方は、新しいスープを継ぎ足していく久留米ラーメン伝統の“呼び戻し”。豚頭骨のみを使い、寸胴鍋から大きな羽釡、そして仕上げの寸胴鍋と、じっくり時間をかけてできあがるスープは深いコクがありつつ、まろやか。特製の中細麺、柔らかなチャーシュー、たっぷりのネギがその味をより高めていく。「目指しているのは老若男女、皆さんに食べていただけるラーメンです」という思いが込められた一杯は、初めてでもホッとする味わいだ。
　中華鍋を叩く「カンカン」という小気味いい音を響かせて“ふわパラ”に仕上げた『焼きめし』（スープ付き600円）は、ラーメンと一緒に食べたい人気のひと品でセット（1100円）がお得。酒にもよく合う『ギョーザ』（10個550円／5個300円）や『ホルモン（塩orにんにく醤油）』（550円）などのサイドメニューもぜひ。

PR

×