新風席巻!! 次世代ラーメン　～新博多醤油ラーメン バルティーエ～

2026年05月15日 公開

　豚骨の聖地・福岡でも、醤油、味噌、塩、魚介などラーメンの多様化がますます進み……と、ここ数年は毎年言っている気がする。そんな群雄割拠のラーメン界でも、覇権を争うニューカマーは次々と登場。まずはラーメンのジャンル別で気鋭の新店をチェックしよう。

新博多醤油ラーメン
バルティーエ

モツと醤油の優しい甘みのハーモニーがクセになる！「 粉状と粒状の胡椒を使ったスパイシーな『チャーハン』とスープのマリアージュを堪能してほしい」と江上さん。

昭和の記憶とモダンの融合
新感覚の博多醤油ラーメン

　“わさびで味わう新博多醤油ラーメン”という新感覚で注目を集める『バルティーエ』。店主・江上孝三郎さんが以前営んでいた焼き鳥屋で人気だった「鶏茶漬け」をベースに、”昭和の醤油ラーメン“の記憶や、馴染みの味をヒントに生まれた。魚介は使わず鶏ガラスープでかえしを割るシンプルさにこだわり、明治創業の〈ヤマタカ醤油〉と、〈青木食産〉の中細ストレート麺を合わせたストロングスタイル。スープを飲んだ瞬間、醤油の優しい甘さが口の中に広がり、懐かしい気持ちに包まれる。
　人気メニューの『博多牛もつ醤油ラーメン』は質の高いモツを使用。ラーメンにわさびを添えるスタイルが最大の特徴で、モツに付けても、スープに溶かしても、ご飯を入れて“わさび茶漬け風”にしても楽しめる。「誰でも手に入る食材で、心と体が喜ぶ美味しい料理を」と語る江上さんの哲学が詰まった一杯は、初めてでも体にすっと馴染む味だ。

※2025年12月28日発売≪シティ情報Fukuoka≫1月号掲載分より転用しております。
「ふくナビストア」にて好評発売中
ふくナビストア　https://fukunavi.stores.jp/

PR

×