新風席巻!! 次世代ラーメン　～中華そば やすたけ～

2026年05月14日 公開

　豚骨の聖地・福岡でも、醤油、味噌、塩、魚介などラーメンの多様化がますます進み……と、ここ数年は毎年言っている気がする。そんな群雄割拠のラーメン界でも、覇権を争うニューカマーは次々と登場。まずはラーメンのジャンル別で気鋭の新店をチェックしよう。

中華そば やすたけ

手切りした厚手の自家製チャーシューと、歯応え十分のメンマ、カイワレのトッピングが吉住さんにとってベストな組み合わせ。細部にまで手が込んでいるにもかかわらず、良心価格がうれしい。

焼鳥店を成功させた店主が営む、
毎日通いたくなる中華そば店

　高校時代からラーメンに魅せられ、卒業後は人気中華そば店『郷家』で修業したオーナーの吉住大樹さん。25歳で独立するも、選んだ業態は焼鳥店。その理由は「まずは何か一つ、店を成功させてから臨みたいと思って」と、ラーメン店を持つことに並々ならぬ思いを持つ人物だ。そこから9年。ついに構えた『やすたけ』の看板メニューである醬油ラーメンには、吉住さんがひたすら食べ歩き、分析してきた「美味い」の素がすべて注がれた。「スープには煮干しをもっとガツンと効かせる予定でしたが、周囲の試食の末に微調整。子どもも大人も毎日味わいたくなるような、そしてスープを全部飲み干したくなるような一杯ができたと思います」。関東風の『醤油らーめん』は、スッキリとしたスープに背脂が加わり、ちぢれ麺との絡みも申し分なし。トッピングにはチャーシューやメンマを。また、「たまには違った味を」と『塩らーめん』（680円）を用意してくれているのもうれしい。

※2025年12月28日発売≪シティ情報Fukuoka≫1月号掲載分より転用しております。
「ふくナビストア」にて好評発売中
ふくナビストア　https://fukunavi.stores.jp/

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