【大分県 安心院応援プロジェクト】むにゃむ安心院レシピ『麹だしで作るたけのこワンタンメン』

今回はハウズ伊都店で開催された「ひーな農園 たけのこお料理教室」に参加してきました！

たけのこお料理教室では、安心院産乾燥しいたけ、安心院産切り干し大根、かつおぶし、米麹を使って、「麹だし」を作る体験ができました。

材料をレコルトカプセルカッターボンヌに入れて、ミキサーにかけるだけで「麹だし」ができました。カプセルカッターボンヌのパワーに参加者のみなさん興味津々でした。

「たけのこワンタン」は、一つ一つワンタンの皮に包んでいきます。「たけのこシュウマイ」もみんなで作りました。

麹だしで作るたけのこワンタンメン

材料

●中華麺　２束

● 青ネギ（小口切り）　適量

● ゆでたチンゲンサイ　2枚

〈A鶏だし〉

●水　1.5ℓ

●鶏手羽元　8本

● 白ねぎ　1本

●昆布　2枚(5㎝×5㎝）

●にんにく（半分にカット）　1～2個

● しょうが（皮付き5㎜スライス）　１かけ　

〈Bたけのこワンタン〉

●豚ひき肉　100g

●たけのこ　30g

● ワンタン　12～16枚

●生姜チューブ　3㎝

● にんにくチューブ　3㎝

● 黒瀬のスパイス　少々

〈C麹だしスープ〉2人分

●喜一郎だし　150ml

● 鶏だし　150ml

● ウェイパー　小さじ１

●麹だし　小さじ１

● 藻塩　小さじ１／４

● ねぎ油　小さじ２

作り方

〈A鶏だし作り方〉
1. にんにくは皮をむいて半分に切り、しょうがは皮つきのまま5㎜幅にスライスします。

2. 鍋に〈A鶏だし〉の材料を入れて、1時間半煮込みます。沸騰してアクがでたら取りはぶきます。

〈Bたけのこワンタン作り方〉
1. たけのこはみじん切りにします。

2. ジップロックにワンタン以外の材料を入れて、よく混ぜます。

3. ワンタンの皮の中央に具をのせ、頂点をずらして半分に折ります。

4. 皮をかるく押さえ平らにして、ワンタンの両端を中に折り込みたたみます。

5. ワンタンを沸騰したお湯でゆでます。

〈C麹だしスープとワンタンメン作り方〉
1. 鍋に喜一郎だしと水を入れて沸騰させます。

2. １に鶏だしを入れ温めた後、ウェイパー、藻塩、麹だしを入れ、沸騰寸前で火をとめます。

3. 鍋にねぎ油を入れてよく混ぜます。器に電子レンジで温めた中華麺、麹だしスープを入れて、青ネギ、ワンタン、チンゲンサイでトッピングします。

たこのこお料理教室では、「麹だしで作るたけのこワンタンメン」「たけのこシュウマイ」「たけのこ塩麹ポルケッタ」「雪いちご」を作りました。旬のおいしさがぎゅっとつまったお料理教室でした。

次回は6月に「ひーな農園 玉ねぎお料理教室」が開催予定で、安心院産の食材を使うそうです。ハウズの「ひーな農園 玉ねぎお料理教室」で安心院のおいしさをぜひ感じてください。

ハウズスクール情報はこちら↓↓

 

https://www.hows.jp/blog/hows_school_ito/

「ひーな農園玉ねぎお料理教室」メニュー

・麹だしで作る玉ねぎ担々麺

・玉ねぎの塩麹豚こま油淋鶏

・マック風オニオンタコス

・抹茶のわらび餅

それでは次回もお楽しみに！

■安心院応援プロジェクト