【福岡ニューオープン】東区松島｜“金星佐賀豚”の希少なリブロースをとんかつで『とんかつ処 天山』

2026年01月22日 公開

🐷11月1日OPEN『とんかつ処 天山』🐷

旅館やホテルで和食料理人を長年していた尾﨑さんが20歳の頃からの夢であった独立を果たし、『とんかつ処 天山』をオープン。

なんでも、ほかの店ではあまり見かけない珍しい佐賀県産の銘柄豚を使っているとか…。一体どんなとんかつなのか、早速伺ってきました♪

メニューはとんかつを中心に、メンチカツや海老フライなど揚げ物がラインナップ。カレーの用意もあるので、その日の気分でカツカレーなどが選べるのもうれしい！

17時から限定でお得な『ほろ酔いセット』もありました。

とんかつに使用しているのは、“金星佐賀豚”。尾﨑さんが九州のブランド豚を食べ比べ、「特に旨味が濃くシンプルに美味しかった」ということで採用したそうです。

今回は、そんな“金星佐賀豚”のロースの中でも約25％しかとれない希少なリブロースを使用した『上ロースカツ膳180g』（1400円）を注文しました。

ご飯と、お味噌汁と小鉢がついてくる御膳。食べる人に喜んでもらいたいと、「きんぴら」や「おひたし」など、小鉢は2日に1回内容が変わります。この日の小鉢は「大根の鶏そぼろ煮」でした。

1度揚げたあとに予熱で火を入れるというとんかつは、旨味が残りつつジューシーな仕上がりに。

カットの際にはサクっといい音がなり、尾﨑さんは毎回「これは、とってもいい揚がり具合だ！」と思いながら切っているそうです。

通常のロースよりも質が良い脂の上ロースは、ロースと比べて肉の濃さも美味しさも全く異なり、尾﨑さんの言葉を借りると「中トロみたい」なイメージ。

塩とカラシをつけて食べるのがおすすめとのことで、試したところお肉の甘さがより際立ち驚きました。

30台分の共同駐車場があるので、ファミリーでも行きやすい『とんかつ処 天山』。ぜひみなさんも行ってみてください♪

PR

×