【豊築の鱧フェア】～甘酸っぱい自家製梅肉ソースで 豊前海産ハモの旨味が引き立つ～『かくれが酒場 103』
豊築の鱧フェア とは…?
豊前海で獲れるハモがおいしい季節。福岡県の東端に位置する豊前市、吉富町、上毛町の人気料理店がおいしいハモ料理でおもてなしする『豊築の鱧フェア』を開催します！おなじみのハモしゃぶ、天ぷら、湯引き、白焼きから、ピッツァやグリルなどの洋食までバリエーション豊かなハモ料理の数々を、本場産地の料理人たちが披露します。
提供期間：9月22日（月）～10月31日（金）
📍吉富町【かくれが酒場 103】
ハモの天ぷら 梅肉ソース
ハモの天ぷら 梅肉ソース
豊前海から水揚げされるハモは、たっぷりと脂がのり、肉厚で旨味もたっぷり。そのハモを天ぷらにして、自家製梅肉ソースをたっぷりかけて仕上げる。粗めに叩いた梅肉に熊本の赤酒などを加えて作るソースは、梅のさわやかな香りと酸味にまろかやな甘味が特徴。丁寧な骨切りでふんわりと揚げられたハモと見事なハーモニーを奏でる。
●代表／大冨 雄祐さん
学生時代に飲食店でアルバイトをして、その楽しさと喜びを知る。その後、故郷・吉富町に近い中津や宇佐の居酒屋で経験を積んだ
｜かくれが酒場 103
「子連れでも安心して過ごせる雰囲気を大事にしています」と大冨さん。酒肴やメインだけでなく、デザート類も手作りで提供する
【所】築上郡吉富町広津190
【営】17:30～OS22:00
【休】月曜
【交】JR日豊本線『吉富』駅より徒歩8分
※掲載の内容は取材時のものです。メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前にご確認をお願いします。
