10年以上愛されるカウンター7席の小さなラーメン店 ｜中華そば つけ麺 永福　渡辺通

2025年06月25日 公開

多くの飲食店が立ち並ぶ天神南の細い路地にある『永福』。2013年に長住で創業し、2017年に現在の場所に移転。「シンプルで昔ながらの雰囲気のある中華そば、というイメージは大切にして、あとは試行錯誤しながら自分の味を作り上げました」と店主の中園さん。豚骨や鶏ガラなど動物系の出汁を濃く抽出することで、豚骨に慣れ親しんだ九州の人たちの舌に合わせたスープ。そこに煮干しや鰹節、昆布などの魚介系素材と香味野菜を合わせて旨味の層を作り出している。今でこそ醤油や味噌など豚骨ラーメン以外の味が増えている福岡だが、『永福』の開業当初は醤油ラーメンなどを出す店はまだ少なかった。そんな中、中園さんは敢えて醤油味の中華そばとつけ麺を看板メニューに挑戦し、10年以上にわたり福岡で愛される店となった。

「つけ麺（小） 」（800円）。味の決め手となる柚子胡椒は、中園さんの地元添田町のものを使用している

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