カワセミデニッシュの姉妹店｜白彗 はくすい
フルーツをかけ合わせて幸せの味
白彗 はくすい
うきは市産のフルーツを使用した、まるで宝石のようなデニッシュが人気の『カワセミデニッシュ』。その隣に、姉妹店の『白翠』がある。ここではデニッシュと同じくうきは市で採れた旬のフル—ツを使った、これまた本当にキュートで美味しいかき氷を食べることができる。春はイチゴ、夏はブドウや桃、秋はナシやイチジク、冬はミカンにリンゴにキウイなどなど…。一年を通してさまざまなフレーバーを提供するが、5月下旬から6月上旬には〈あまおう〉や〈さちほのか〉、〈さちのか〉といったイチゴのかき氷が登場する。一言で「イチゴのかき氷」とは言っても、ソ—スやシロップがイチゴなだけではないのが『白翠』だ。右、赤と緑のコントラストが印象的なかき氷は『ピスタチオといちご』。材料はほぼイチゴのみだというイチゴシロップと濃厚なピスタチオソ—スが、ふんわりと柔らかい氷に絡み合って口の中で溶けていく…。その組み合わせだけでもウットリするほど美味だが、食べ進めると中にメレンゲとうきは産かぼすのゼリー、ローズマリ—バニラクリ—ムとたっぷりイチゴの果肉が顔を出す。食感や味わいが一口ごとに変化するので、口の中が楽しい！そして左、アシンメトリーなトッピングが印象的なかき氷は『パンナコッタといちご』。イチゴシロップがたっぷりかかった氷の上に乗っているのは、カットされたイチゴと緑茶のメレンゲ。
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そして中には自家製のパンナコッタや玄米茶クランブル、ローズマリーとよもぎクリーム…すべてが一体となって、一皿とは思えぬほどの満足感と幸福感を与えてくれる。異なる果物を掛け合わせることの楽しみを教えてくれるのは、『カワセミデニッシュ』と同様。それに加え、かき氷は夏以外でも存分に楽しめることを『白翠』が教えてくれた。「うきはの果物のすばらしさを伝えるためにデニッシュを届けてきましたが、バターが苦手で食べられない…という方も一定数いらっしゃって。より広い範囲の方にフル—ツの美味しさを届けるためには、かき氷がいいだろうと」。そう話すのは店主の久次麻友さんだ。「大阪でかき氷職人をされている、うきは出身の方がいて。その方に、氷のおいしい削り方を学びました。うきはのお隣、田主丸の美味しい水でできた氷を使っています」。現在の『白翠』はカワセミデニッシュと同じスタッフで運営しているため、やむを得ず休業することもしばしばとのこと。安定営業のため調整に励んでいるそうなので、それまでは随時インスタグラムをチェックして。
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白壁の古民家を改装した店。お隣の『カワセミデニッシュ』と同じく、薬院の『krank』がインテリアを担う
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