【ふくおか ジビエレシピ】猪の肉肉ミートソース～ローズマリーの香り～
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ふくおかジビエを、もっと気軽にご家庭で―
ふくおかジビエ流通促進協議会（※）では、ジビエのおいしさをもっと多くの方に楽しんでいただきたいという思いから、福岡・西中洲のレストラン「ローブランシュ」の白水鉄平シェフにレシピ監修を依頼しました。ご家庭で作りやすく、親しみやすいジビエメニューをご紹介。ぜひこの機会に、日々の食卓にジビエを取り入れてみてください。
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材料（6人分）
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作り方
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玉ねぎ、人参、セロリ、生姜、ニンニクをすべてみじん切りにする。 （フードプロセッサーを使うと時短に！） |
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鍋にサラダ油（分量外）を引き、猪ひき肉を中火で炒める。 しっかり焼き色がついたら塩・黒こしょうを加える。 |
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②に酒を加え、鍋底の旨みをこそげ取り、①を加え、しんなりする まで炒め、さらに香りが立つまでじっくり加熱する。※（約15分） |
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| ※Point☝ 野菜を加えたらゆっくり時間をかけて炒めよう | ||
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トマトホール缶、ローズマリーを加え、 2/3まで煮詰める。（約20分） |
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[A]を加え、味を整える。味が足りないときは、 塩・黒こしょう（分量外）で調整する。 |
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茹でたパスタの上に⑤をかけ、 仕上げにローズマリーを添える。 |
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（※）ふくおかジビエ流通促進協議会とは福岡県内で捕獲された野生鳥獣の食肉（ジビエ）としての活用を広げることを目的に設立。ジビエの衛生的な処理や品質確保、安定供給、消費拡大などに関わる関係者が連携し、安心・安全な「ふくおかジビエ」の普及と流通を促進しています。 |
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