【麺本2024】福岡ラーメンカタログ　-東区・西区・城南区・南区編-

2025年04月02日公開

自家製ごまだれでいただく
絶品つけ麺が今年もスタート

毎年5月中旬から11月上旬まで期間限定で提供している人気の『冷やしごまだれつけ麺』が、リクエストに応えて例年より早くスタートした。ラーメンのスープと合わせた自家製ごまだれがうまい。冷凍した器に盛りつけられ、しっかり冷えた状態でいただける。5月頃までは数量限定なので、早い時間の来店がおすすめ。

大橋に店を構えて40年。３つの寸胴鍋を使って新旧の豚骨スープを絶妙の割合でブレンド。あっさりしたスープと自家製細麺の相性も良く、毎日でも食べ飽きない王道のラーメンは1杯600円。

鶏ガラと豚骨をじっくり炊き上げたスープに加える味噌ダレは、信州味噌・八丁味噌・こうじ味噌と1０数種類のスパイスをブレンド。自家製辛味ダレが加わり特製平打ち中太手もみ麺とベストマッチ。濃厚辛味噌らーめん950円。

「食べたらハマる」のキャッチフレーズを持つラーメンは、その言葉通り食べた人を虜にするほど毎日食べても飽きない一杯。写真は『チャーシューめん』（900円）とトッピングの『月見』（50円）。

2日間熟成させた自家製の極細麺に、まろやかな豚骨スープがよく絡む。食感、喉ごしともにバランスが良い懐かしい味。写真は『チャーシューメン』（850円）に半熟味玉子トッピング（＋150円）。

１杯500円というサイフに優しいラーメンは、とろみとコクがある濃厚なスープが特徴的。最後まで飲み干されることが多い。コシのある細麺との絡みもバッチリ。手作りの『ワンタン麺』（650円）も好評だ。

福岡の非豚骨の人気店。鶏ガラ、豚骨、煮干し、鰹節、昆布、椎茸、野菜などからとったスープは全部飲み干せるようにと、すっきりしているのにコクがある。『辛ねぎそば』（870円）。

江戸時代に醤油の代わりに使われていた煎酒を用いた『大江戸ラーメン』（800円）が名物。通常の醤油ラーメンもあり。夜は居酒屋に変わり、酒のつまみ（300〜450円）を用意。

このクサさがたまらない！
昔懐かしい博多ラーメン

2019年馬出にオープン。昔ながらの博多ラーメンを追求し、熟成・発酵した豚骨臭さにこだわった一杯を味わえる。豚骨臭のインパクトがありながら、しつこくなくサラッとしたスープがクセになること間違いなし。１番人気のトッピングは毎日手包みで作るワンタン。つるつるの食感としっかり詰まった肉餡を味わって。

Instagram@hageraamen

ゲンコツをベースに3種の豚骨を鉄製の羽釜で15時間じっくり煮込んだスープは、野性味溢れる濃厚こってり系。麺の硬さはナマ・カタ・普通・ちょいやわ・やわめんから選べる。ラーメン700円。

マイルドな味わいのスープと極細麺のラーメンは620円。自家製辛子味噌入りやワンタンのトッピングもあり。持ち帰り用のラーメンも好評だ。福重エリアのラーメン激戦区にあって人気高し。

人気の酸辣麺や担々麺など多種多様な麺をはじめ、点心やチャーハンなど、本格的な中華料理を楽しめる『まくり』。24年2月からは昼メニューに加え、夜限定メニューを提供する”中華居酒屋”としてリニューアル。訪れるたびに新しい発見や楽しみ方に出合えるはず。

那の津から馬出に移転。新鮮な国産豚骨を強い火力で炊き込んだ白濁スープは、臭みがなくフレッシュな旨さ。自家製細麺との相性も抜群だ。ラーメン750円、ニラ塩ラーメン900円などが人気メニュー。

あっさりの中にもコクがあり、豚本来のまろやかな味わいのとんこつラーメン。福岡県産のラーメン専用小麦『ラー麦』を使った自家製麺や九州産豚、糸島産ネギなど、九州産の素材にこだわっている。元祖替え玉10円とコスパも抜群。

Instagram@hakatasanki-jp
https://hakata-sanki.jp/

ほったて小屋の看板メニュー。鶏ガラを贅沢に使用し、二段階仕込み、呼び戻し製法で丁寧に煮出したクリーミなスープはコラーゲンたっぷり。力強いコクと爽やかな鶏の旨味、ほどよい塩味が抜群のバランス。淡白で柔らかな鶏チャーシューも美味。鶏塩白湯ラーメン750円。

透明スープの塩や醤油らーめん750円も、実はベースは豚骨。沸騰させずに静かに炊き続けることで旨味たっぷりの美しいスープが完成する。店主が考案するユニークなメニューも人気だ。

豚骨と鶏ガラでとるバランスのとれた濃いスープは、香り高い醤油を加えて風味豊かに仕上げられる。このスープは先代が考案した特注の大鍋で炊くからこそ。ラーメン600円（税込）。特製キャベツサラダ付き。

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