【ふくおかの魚フェア】
王道のブリ大根は
梅を加えて洗練された味わい
【喜水亭　和樂】

2025年02月17日 公開

〚　喜水亭　和樂 自慢の一品　〛

王道のブリ大根は
梅を加えて洗練された味わい

◆『ブリと大根の香梅煮』（2700円）

1年を通じておいしいブリだが、冬場に獲れる寒ブリは脂がのって格別だ。そんなブリとこれまた旬の大根を組合せた『ブリ大根』は、鉄板料理。しかし『喜水亭 和樂』では定番料理に紀州の梅を加えて煮ることで、洗練された味に。「玄界灘で獲れたブリは身が引き締まっていて、脂のりも最高です。その味に負けない、甘辛くこってりとした味付けにしました」と泉さん。各種そろった福岡県の地酒と一緒に楽しみたい。

【料理人：泉 孝昭さん】
中学を卒業後、和食の道に進む。先輩たちのかっこいい姿に憧れ、和食一筋で33年以上に渡ってキャリアを積んできた。「この時期のブリは一番おいしいので、おすすめですよ」と話す。

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喜水亭　和樂
鮮魚店からスタートした喜水亭グループ。福岡市鮮魚市場などから仕入れる、新鮮で質の高い魚介を使った料理が自慢。刺身や天ぷらなどに加え、和食の技を生かしたパフェなどもそろえる。

住所：博多区博多駅中央街1-1 JR博多シティ くうてん9階
電話：092-292-6001
営業時間：11:00～OS21:30
定休日：施設に準じる

■ふくおかの魚フェア

■公式Instagram

@fukuoka_sakana_fair

https://www.instagram.com/fukuoka_sakana_fair/

掲載の内容は取材時のものです。取材日と記事公開日は異なる場合があり、メニューや価格、営業時間、定休日など取材時と異なる場合がありますので、事前に公式HPやお問い合わせにてご確認をお願いします。

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