【博多×ひらめフェア】～自分で巻く楽しさも提供多彩な薬味で好みの味になる～『どんぶり酒場どんどん』

2025年02月10日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ひらめフェア

＼2月・3月は旬のひらめを堪能しよう！／

【どんぶり酒場どんどん】
『ひらめの即席昆布締め巻き巻きサラダ仕立て』（1780円）

自分で巻く楽しさも提供
多彩な薬味で好みの味になる

刺身や寿司などがひらめ料理の定番。しかし、許山さんは「定番料理だと普通なので、サラダ仕立てにしました」と話す。そして完成したのはキュウリやミョウガ、大葉を添えて、韓国ノリで包む一皿。さらに金山寺味噌、ピリ辛高菜、練り梅、葉わさび醤油漬けを薬味として添え、お客さんが材料を思い思いに巻いて食べるという楽しみも加えた。野菜や薬味の組合せで多彩に変化するのが楽しく、巻き巻きする手が止まらない。