いま行きたい、美味礼賛福岡のグルメ！｜しらいし酒飯、白、焼肉いりわ
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人気店から独立！話題の新店
福岡の名店で腕を磨いた料理人が独立し
新たに創業した飲食店が注目を集めている。
長年培った技術と福岡の食文化への深い愛情が共通点だ。
そんな店主たちの料理を気軽に楽しめる気鋭の店をご紹介。
飲んで良し、飲まなくて良し！家族連れも歓迎のカジュアル店
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地下鉄六本松駅前の大通り沿い、いい感じの飲み屋が並ぶビル1階のコリドーに、名店『田中田Jをはじめ、『田中田J系列の定食屋やカレー店、うどん店を立ち上げ続けて20年の白石裕貴さんの店がある。「お酒も楽しんでほしいけれど、そうじゃない方はご飯をどうぞ」という思いがこもった『酒飯』店だ。刺身から揚げ物、煮物など、酒のつまみにもご飯のおかずにもうれしい品が1品410円～で、全メニューに＋500円でご飯、味噌汁を付けられる。今までの経験の幅の広さがここに極まったようなラインナップは、さすがの熟練の技だ。とはいえ、ふらりと立ち寄れるカジュアルな雰囲気で、昼飲みにも持ってこい！ 六本松の昼飲み＆はしご酒スポットの強力な1軒で、マストオーダーの名物iを楽しんで。
昨年6月にオープンした隠れ家は『みかん』のホスピタリティを継承
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上人橋通りから入った路地、駐車場の敷地奥に構える大人の和食居酒屋。大将の西幸志郎さんは、『藁焼みかん』で5年間、姉妹店『赤坂こみかん』で4年間の修業を積んだ人物。「お客さまを喜ばせるおもてなしの精神と、素材本来の味を引き出す料理を学ばせてもらいました」と西さんは感謝する。奥行きがある店内は、変則的なコの字型カウンターが主体。店は居抜き物件だが、お客とコミュニケーションをとりやすい造りが修業先と通じるものがある。料理は刺身の薬味に海苔の佃煮や青唐辛子、鶏ガラと和風ダシで仕上げた『蒸し鳥Jにパクチーとライムを付けるなど、シンプルさの中に印象に残るアクセントをプラス。柳橋連合市場から仕入れる鮮魚や、産地を問わず全国から仕入れる旬の食材を存分に味わわせてくれる。
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黒毛和牛は『尾崎牧場』直送『バクロ』出身の店主が営む焼肉店
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ハイクラスな飲食店が集まる西中洲で、リーズナプルに上質な肉を楽しめると評判。韓国出身の店主・具官賢さんは、福岡の農業機械メーカーや久留米市の焼肉店で働いていた。その後、より深く肉のことを学びたいと、生産者直営で一頭買いをしている『バクロ』グループに入社。薬院本店を経て大橋店で店長を務め、博多店でも経験を重ねるなど、約8年間にわたり肉や日本の焼肉のことを学んだ。2023年12月にオープンさせた「いりわ』で提供される
のは、『バクロ」時代から学び続けてきた赤身と脂のバランスがいい『尾崎牧場』（鹿児島）の黒毛和牛。さらに、韓国冷麺や自家製キムチをはじめとする本場の韓国料理に加え、稀少な生マッコリ、ソジュやチャミスルといった、韓国ならではのお酒のラインアップも充実している。
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㊧『ミックスホルモン』(935円）はマルチョウやシマチョウなど5種類／㊨日替わりの希少部位からなる『特選5種盛り』(6490円）。この日はマル芯、カメノコ、ソトヒラ、マキカプリ、リプ芯
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