【博多×ひらめフェア】～寒びらめの旨味を
引き出す色鮮やかなネギソース～
『Bistro Ohshima』

2025年02月03日公開

HAKATA FISH PROJECT
博多×ひらめフェア

＼2月・3月は旬のひらめを堪能しよう！／

【Bistro Ohshima】
『福岡県産ひらめのカルパッチョ』（2000円〜）※ディナーのみ提供

透き通った寒びらめの旨味を引き出す
色鮮やかなネギソース

肉厚な寒びらめは煮ても焼いても刺身でもおいしい。そんな中で高い人気を誇るのがカルパッチョだ。薄造りにされたひらめは見事で、色鮮やかなソースや野菜のあしらいで見ただけでそのおいしさが伝わってくるようだ。ひらめの淡白な味わいと甘みをさらに引き立てるのがネギソース。隠し味には醤油が使用され、自家製のイクラやカラスミとともに旨味を増幅させる。白ワインなどと食べれば、幸せな時間が訪れる。